Espresso 101: Léiert d'Grondlage vum Espresso
Jan 07, 2022
Wat ass Espresso?
Espresso ass eng Zort Kaffisbraumethod. Espresso ass keng spezifesch Kaffisbounen oder Bratentyp. Wat den Espresso vun aneren Aarte vu Braumethoden ënnerscheet ass den Drock. Fir Espresso ze brauen, gëtt waarmt Waasser duerch kompakt feingemalen Kaffi ënner héijen Drock gedréckt. Normalerweis tëscht 6 an 9 Bar. Well de Kaffi bei esou enger héijer Temperatur gebrannt gëtt, ginn all natierlech Aromen a Gase séier an effizient aus dem Kaffi extrahéiert. D'Resultat ass e konzentréiert klenge Kaffisdrénke mat engem ganz komplexe Goût mat engem aromatesche Topzoustand deen och Crema genannt gëtt.
Espresso huet eng méi héich Dosis Kaffi pro ml am Verglach zum gebraten Kaffi. Eng 15cl Taass regelméisseg gebrouwen Kaffi enthält ca. 70mg Kaffi, während en duebelen Espresso vu 36mg ongeféier 150mg Kaffi enthält.
Also wat ass Crema?
Crema ass déi iewescht Schaumschicht op Espresso an ass eng wesentlech an eenzegaarteg Feature vun der Espresso Brauerei. Crema entsteet well et Kuelendioxid am Kaffi ass, deen duerch den héije Béierdrock entlooss gëtt. De Kuelendioxidgas selwer gëtt während dem Réischterprozess geformt. Och wann den Espresso richteg gebrout ass, kann d'Quantitéit u Crema ënnerscheeden wéinst verschiddene Faktoren wéi Bratenprofil a Bounenart. Am Allgemengen hunn Arabica Bounen manner Crema am Verglach zu Robusta Kaffisbounen. Och liicht geréischtert Bounen ginn manner Crema wéi mëttel- an donkel geréischtert Bounen. D'Faarf vun der Crema weist och wéi staark Ären Espresso a punkto Kaffi ass. Also wat däischter d'Faarf ass, dest méi héich ass de Koffeingehalt Ären Espresso.
Wéi drénken ech Espresso?
Espresso ass normalerweis duerch e batteren oder sauere Nogeschmaach charakteriséiert. Awer jee no der Auswiel u Bounen kënnt Dir fantastesch Espresso produzéieren, dee weder e batteren nach sauere Nogeschmaach huet mat komplexe Goûten wéi Uebst, Séiss, Schockela an Nëss. Am Verglach zum normale gebrouwene Kaffi gëtt den Espresso als vill méi staark ugesinn, well de Kaffi drénken vill méi kleng ass, awer méi konzentréiert ass. Well Espresso ass, an enger Nossschuel, eng kompriméiert Versioun vu gebrouwen Kaffi. Fir een deen net gewinnt ass puren Espresso ze drénken, kann d'Geschmaachserfahrung iwwerwältegend sinn. Déi komplex Goûten ze genéissen, déi den Espresso ubitt, brauch Zäit awer ass ganz belountend wann Dir Är Goûtknospe entwéckelt a raffinéiert hutt.
Espresso ka mat waarmem Waasser kombinéiert ginn, dat Americano genannt gëtt an ass dee Getränk am meeschten ähnlech wéi gebraten Kaffi. Andeems Dir geschmiert Mëllech mat Espresso derbäi kënnt, kritt Dir eng Vielfalt vu Kaffisdrénksvariatioune wéi Latte, Cappuccino, Macchiato a sou weider. Et gi vill verschidde Rezepter vu kale a séissen Kaffisdrénken bis kleng Gedrénks wéi Cortado.
Wéi kachen ech Espresso?
Espresso gëtt vun engem Espresso Maschinn deen e kompakt feingemalen Kaffi mat 9 Bar Drock duerchdrécke kann. Fir e gutt ausgeglachenen Espresso ze kréien, ginn et e puer wichteg Deeler. Am Allgemengen gëtt et normalerweis gesot datt Dir e Verhältnis vun 1:2 tëscht gemalen Kaffi an dem Volume vun Espresso sollt hunn. Also wann Dir 18g Kaffi gräift, sollt Dir op ongeféier 36g Espresso zielen an d'Zäit fir dës Quantitéit un Espresso ze produzéieren sollt tëscht 25 an 30 Sekonnen daueren. Da kënnt Dir ëmmer d'Rezept verfeineren andeems Dir bestëmmte Parameteren erhéicht oder erofgeet. Et gëtt keng fix Rezept oder Regel, awer dëst ass e Start fir unzefänken an e gutt Resultat ze kréien.
