Fänkt Pre-Infusioun fir Är Espresso-Brouweri op déi nächst Niveau ze bréngen

Pre-infusion ass den Prozess fir d'gemittlech an d'kaffeemëllung am Portafilter ze moossen, ier een de voll gewënschten Drock fir d'Bréierung uwendt. D'Zil ass et, sécherzestellen, datt d'Waasser gläichméisseg duerch d'Bréihäerz dréngt, fir sécherzestellen, datt déi ganz Kaffeemëllung déi selwecht Quantitéit Waasser kritt, déi duerch si fléisst, wann d'Extraktioun ufänkt. An der Praxis funktionnéiert dëst ganz gutt. Wann mir e espresso Shot mat Pre-infusion getest hunn am Verglach mat engem espresso Shot, deen ouni gedréit gouf, bemierken mir wäit méi wéineg Fäll vu Channeling - dat ass wann d'Waasser eng Strooss mat niddregem Widerstand fënnt an duerch si fléisst. Dësen Virdeel ass souwuel fir nei Heembariisten wéi och fir professionell Bariisten nëtzlech. Wann Dir just ugefaangen hutt, hëlleft et, eppes ze hunn, dat all méiglech Inkonsequenzen an der Verdeelung vum Kaffi an Ärem portafilter gläichméisseg mécht. Och wann Dir Joeren als barista verbruecht hutt, gëtt et keng Grond fir keng Technik ze benotzen, déi hëlleft, sécherzestellen, datt Dir all Kéier eng konstant Extraktioun kritt.

Dir fannt Pre-infusion an der einfachster Form an Apparater mat der klassescher E61 Gruppheftdesign, wéi eis Profitec Pro 700. Andeems de Bréigregler deelweis erhéicht gëtt, gëtt de Wee tëscht der Waasserzuel vun der Maschinn an dem Gruppheft opgemaach - mee dat Wichtegst hei ass, datt d'Pompel net ufänkt. Dëst erlaabt de passiven Linjedrock vum Waasser an der Waasserschlauch d'Waasser vun der Kesselt bis zur Kaffeemëllung am Gruppheft ze drécken. Dëse Linjedrock ass wesentlech méi niddereg wéi déi 9 Bar, déi d'Pompel applizéiert, gläichméisseg an d'Puck mäisst. D'Meescht vun de Bariisten wäert Pre-infusion an enger Plaz tëscht 2 an 8 Sekonnen uwenden, ier se de Regler komplett erhéijen an d'Pompel starten.

D'Method funktionnéiert nëmmen fir direkt verbonnen Apparater. Espressomaskinen mat interner frësch Waassertank hunn net de Virdeel vum Linjedrock an mussen ënnerschiddlech Methoden benotzen, fir Pre-infusion ze erreechen. Zum Beispill, Profitec Pro 400, eng vun den wéinegen Espressomaskinen mat interner Waassertank, déi eng integrierte Pre-infusion huet. Si benotzt eng speziell entworfene Kammer mat engem Piston an enger Feder, déi als eng Douds-Ende mat dem Wee tëscht der Kesselt an dem Gruppheft verbonnen ass. Wann Dir Äre Shot startet, gëtt de Wee tëscht der Kesselt an dem Gruppheft opgemaach an d'Pompel start, fir d'Waasser ze drécken. En Deel vum Waasser wäert de Wee nach ënnen an d'Douds-Ende goen an géint de Piston drécken, wat e puer vun de Pompeldrock vun der Kaffeemëllung brécht. Wann d'Pre-infusionzäit ofgeschloss ass, gëtt d'Douds-Ende zougemaach an de voll Drock gëtt dann géint d'Pompel gerichtet. Och wann d'Method hei ganz anescht ass, ass d'Endresultat déi selwecht virsiichteg Pre-infusion, déi Dir mat enger direkt verbonner Maschinn kritt. 

Manuell flair Espressobryggmaschinen hunn de Virdeel, datt Dir voll Kontroll iwwer d'Bréierung hutt, inklusiv Pre-infusion. Mat esou engem Brygger kënnt Dir einfach mat verschiddene Techniken experimentéieren an déi Resultater kréien, déi Dir wëllt. Eng empfohlene manuell flair Espressobryggmaschinn ass Flair 58 an Flair Pro 2 , déi béid héich Qualitéit hunn a fantastesch espresso Shot ginn. Mat engem manuelle flair Espresso-Brygger kënnt Dir déi ultimativ Brygg-Erfarung erreechen an eenzegaarteg Geschmaachskombinatiounen kreéieren.